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ソーメンチャンプルハンターの上野です。
ここ最近、沖縄、京都、福岡、名古屋、東京で、沖縄料理店ばかり攻めてます。
お目当てはソーメンチャンプル、別事業で食べ物情報誌を企画してますので、それの取材も兼ねています。

もう、おおよそ３０軒以上の沖縄料理店に行ってきました。

そこでわかった事があります。

ソーメンチャンプルがおいしいお店で、それをウリにしてる店はありませんでした。
もっと言えば、自分の店のソーメンチャンプルが他の店と比べて抜きん出ておいしいレベルにある事も知らないお店がほとんどでした。

私から見て、かなりうまいソーメンチャンプルなのに、それをアピールしてるお店はなく、
おそらく、リピートレベルのおいしさなのに全くその事に気づいてないお店ばかりでした。

やはり、本当の強みとは自分自身ではわからないという事の典型だという事を体験できました。

飲食業の人だけでなく、まずご自身の商品、サービスで何が顧客に受けてるのか徹底的にヒアリング、リサーチしてみてください。

かならずヒントがあるはずです。

本当に強みと言うのは自分や自社では気付きにくいものです。

顧客の真の声に耳をぜひ今すぐ傾けてみてください。

人気店に共通してたのは、やはり、店の商品人気ランキングやおすすめをわかるようにアピールしてました。
基本中の基本ですね。

そういうお店はほぼ繁盛してました。

口コミをおこすためには、

お客さんが友達や知り合いに紹介する時に　「この店の○○（ソーメンチャンプル）はうまいよ」という具合に何がしかのウリがあるお店は繁盛します。

もっと、言えば、

「ぜひ、○○はおいしかったよ」と宣伝してくださいね　と　店側がお客様に伝えるよう徹底依頼すると間違いなく、口コミは起こります。

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